屋頂上的貓 是將近十年來的夢想,
也許太另類,現在才實現。
想法上很實際,廚藝及花藝設計,裝置陳列。
是多年的工作學習,
我們很努力且有目標的在往前走。

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2016年12月1日 星期四

166.菜單日記-9


屋頂上的貓 私廚



龍鬚菜的果實
長的像二隻手合掌叫佛手瓜
今天知道台語叫香耳瓜⋯
幾年前向好友的母親八十歲左右白媽媽開口要求
傳受老台南味一直未登門請益
很多食物的老味道
因為環境和原材料的改變
加上味道失傳
只能有幸
嚐到或長輩們口述他們對食物和生活所累積的情感~

烤豬皮沙拉、紅葱頭橄欖油醋、楊桃、帕瑪森起士

珠葱米味噌烤青衣魚、九層塔醬、蘋果醋漬紅蘿蔔

鴨油芋頭燉飯、毛豆、鴨胸、油葱酥、西洋菜

蒜苗尤魚肉片、桂竹筍



Roy&PP 的家
屋頂上的貓 私廚
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2016年11月6日 星期日

165.榮榮 為你加油



有一些人你就是真心想給他祝福,
希望他一帆風順,
在自己喜愛的事業中活得淋漓盡致。
好久沒見的榮榮,
還是一樣誠懇而且溫暖,
爽朗的大笑讓忙碌備料的時刻空氣都輕快了起來;
要好好努力,
疲倦的時候就繞過來說說話,
我們都會替你加油!






Rop & PP 的家
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2016年10月28日 星期五

164.和諧的頻率



總是氣喘如牛的飛輪課,
用近乎求生的意志力
在每一個上氣不接下氣的時刻
重新認識自己的身體;
適應了,多加一些阻力,
然後週而復始。
在音樂的律動和心跳的節奏裡
再一次找出和諧的頻率。
生活約莫也是這樣進行的:

焦躁著疲乏了,硬著頭皮也要繼續前進,
有親愛的家人溫柔的朋友和粘人的貓咪,
一起開車在飄著細雨的路上
看見美麗無與倫比的晚霞,
平靜自然回到心中;
一種和諧的頻率。






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2016年9月29日 星期四

163.奢侈的季節


即時在廚房裏忙碌,
秋天那種有點像果凍一般
帶著透明感的空氣仍然明顯;
迫不及待想到院子曬太陽的貓咪,
有一點想念京都無所事事的散步,
如此奢侈的季節。






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2016年9月6日 星期二

162.菜單日記-8

屋頂上的貓私廚~

酸筍奶油悶青衣魚、九層塔奶油醬


小玉西瓜、加洲李、薄荷、起士、檸檬橄欖油醋


開心菓鴨胸、咖啡奶油醬


鴨胸、黑酒醋、晚香玉筍


蕃茄牛肉燉飯


朱姬鑲磨菇起士、芥末籽蛋黃醬


金勾蝦絲瓜干貝燉飯


豕頸肉、剝皮辣椒、酸江豆鳯梨奶醬


櫻桃起士塔、Balsamic醬

料理風格和處理方式加上擺盤⋯⋯
會有很多相同之處時
唯一可以勝出的..
就是選材和對味道的修練
今年~我們把這七年來燒過的菜重新調整了
食材變化不大⋯⋯
火候和味覺就必須細細品嚐了~





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2016年8月28日 星期日

161.一切安好。


即便入秋卻依然張牙舞爪的暑熱裡,
一切安好;

唯一的煩惱,
約莫只有B仔不斷攀升的體重。
謝謝妳夏日裡奢侈的關於幼稚的夢,

我們都如此富有,
自由自在。




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2016年8月8日 星期一

160.老爸, 是你教會我們一生受用無窮的溫柔和執著。


為了早餐的約會,
老爸一定起了大早,
接著又陪我們到海邊看新家的進度,
再一路回台北吃了午飯,
最後看完電影都已經要晚上了。
海邊回來的路上,
從後照鏡偷偷瞄著老爸強忍嘴巴說沒有卻明明滿眼的睡意。

容易腰痛的他,
一整天東奔西跑的行程應該累了卻還是對著我們神彩奕奕,
笑容滿面。
這是一個不知道是誰在陪伴著誰的節日;
謝謝我的老爸,
是你教會我們一生受用無窮的溫柔和執著。
父親節快樂。










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2016年7月29日 星期五

159.華麗的祭典



你說美麗的長刀鉾在祈園祭的巡行時永遠排第一,
清除路上的不潔之物;

謝謝你用自己拍的相片印成明信片,
替我們炙熱的午後,
劃出一道清涼。

希望哪天,
能夠一起參加這場屬於夏日的,
華麗的祭典。





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屋頂上的貓私廚   Roy&PP的家

2016年7月6日 星期三

158.邊走邊學的日子,還好有妳們在。


搬到逸仙路的這幾年,
和人的相處遇見很多難解的習題;
這幾天,
因為還學不會對我們都心知肚明的事情視而不見,
悶熱的日子心裏烏煙瘴氣。
還好今天順著陽光郵差送來一張充滿著夏日氣息的甜美問候,
被喜歡的女孩稱作「我愛的男人」心頭馬上撥雲見日艷陽高照。
邊走邊學的日子,
還好有妳們在。






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2016年6月20日 星期一

157.有一種心領神會,謝謝妳。



A小姐總是爽朗的笑著,
爽朗的招呼朋友,
爽朗的問候我們的近況。
今天她給我們準備了自己做的炸醬和茶葉蛋,
連搭配的麵條也備齊了;
她臨離開前不忘叮嚀,
麵煮完要過冰水,
這炸醬麵要冷的吃更好吃喔!

這些年,
就這樣受著她的照顧,
連出門旅遊也依賴著她的文字;
並不算是能夠很常碰面的朋友,
卻總有一種心領神會,甜甜的,不會膩。
謝謝妳,
悶熱極了卻下不成雨的午後,
沁涼的麵幾乎用囫圇吞的速度我們全下了肚,
恰恰好的辣,
意猶未盡!
平常讀著妳的文字羨慕老爺,
今天真有種飄飄然的幸福!






Roy&PP 的家 -----------------------------------------------------------

2016年5月29日 星期日

156.謝謝大家的喜愛和照顧



6/1是屋頂上的貓私廚

每年年度訂位日
開放日期是2017年1/1~12/31
我們會選擇這個日子是我們在六年前的六月十五日
開始了這個在住家私廚的工作~

今年我們決定把生活做些許的改變
多和家人在一起
把多年學習的花藝再重新表現
還有保留一些生活私領域
所以明年可以訂位的時間非常有限⋯




謝謝大家的喜愛和照顧


Roy&PP 的家
屋頂上的貓私廚




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2016年4月29日 星期五

155.生活如同生意



屋頂上的貓私廚~

我們覺得高級食材就像天生麗質的美女一樣
如果氣質好加上會打扮往往出現在得體的塲合
就會有如女神般的降臨
同樣的.海鮮料理在路邊攤就是生猛海産店
如果在飯店或餐廳身份就不一樣


感官通常是視覺為優先考量
(包含用餐環境、器具⋯聽覺會因為同桌用餐人的話題和介紹菜色的人給予加分動作)
這些年偶爾會遇到要求加價提供高級食材的客人
一則學藝不精一則年紀漸長味覺改變
發覺大部份新鮮高級食材
在廚藝表現上是另一種飲食概念就像茶道、池坊...
必須整合很多氛圍和人的精神

這六年來
我們想表達的是我們兩人的家庭生活
包括認識之後的人生
生活如同生意⋯
又要開始規劃明年的生活了
六月份的明年訂位總是會令我們焦慮
該如何安排? 

體力和收入還有夢想清單⋯

最重要的,
是我們真誠感謝能夠體驗著如此的生活,
和讓這一切成為真實的你們。

2017年的用餐預約訂位
將在六月一日(星期三)早上10:00起
開始接受預約
真誠的歡迎來電 0961-173451


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2016年4月11日 星期一

154.生活沒有範例



到了一個年紀,
「睡到飽」和「自然醒」就分成兩個不一樣的項目了啊。




生活沒有範例,
只知道彼此會在身邊;
一個蹙眉一個微笑,
互相修整就不會迷失方向,
筆直前進;
用很大的力氣想像未來的面貌,
在一起就會有勇氣。
這是我看見的浪漫









Roy&PP 的家
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2016年3月28日 星期一

153.尋常日子,平凡幸福。



隔了夜忽然晴朗的天空,
陽台上流蘇盛開;
和好友通上電話,
簡單問候;
吃完早餐,
坐在忠孝東路的廣場就可以把身體曬得暖洋洋;
同事們精神奕奕的彼此道早安,
貓咪在陽光下打滾。
尋常日子,平凡幸福。




Roy&PP的家
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2016年2月23日 星期二

152.味道的整合






屋頂上的貓私廚~
味道的整合必須包含很多氛圍的拿捏才能恰到好處
除了食物在調理後所呈現出來的味道還有現場同桌一起用餐的人、

再來是環境氛圍、餐具使用、佈置、服務⋯

開口說話最多的人往往主控著食物的美味

以往我會主動介紹菜色、

我和同事介紹菜色又會有差異、

怎麼把菜説的生動又不會有太多綴飾詞⋯
而人情味才是最美的味道⋯






Roy&PP 的家
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2016年1月4日 星期一

151.所有關於分享和愛


在頂樓,送走了今年的最後一組客人,
收拾完坐下來,也到了今年的最後一天。
家裡很安靜,只有音樂在繼續,還有我們有一搭沒一搭的閒聊。

記得在和平東路被房東趕搬家的時候,
我們意外找到這個頂樓,
那時我們也常在忙完的深夜裡,
買了吃的就來坐在當時還長滿野草的陽台,
硬著頭皮想像未來的生活。
一轉眼五年過去,這裡也已經是一個四平八穩的家。

這幾天,接待了很多在私廚最早期便認識的客人;
有人的孩子長成大人了,
有人到遙遠的地方生活回來過節了;
那些好久不見一進家門的剎那,熟悉親切而且溫暖。
我想我倆實在是無比幸運,
因為太多貴人的照顧,
所以還能夠放肆地過著沒有按照一般邏輯思考的生活,
也還能得到關心與祝福。
晚上的客人自己帶了蛋糕,
幫他們分盤時他們笑笑說:「這很好吃你們要幫自己留兩塊喔」。
謝謝這一切,以及你們教導我倆的,所有關於分享和愛。






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